甜牛奶醬(Dulce de leche)

Dulce de Leche（先將它翻譯為甜牛奶醬吧）幾乎是阿根廷人早餐、下午茶、點心不可或缺的抹醬，麵包、冰淇淋等各式甜點都有它的蹤跡。
到超市去逛，就會看見架上滿滿都是Dulce de Leche，吃了很多牌子，感覺多是過份甜膩了，但偶爾用小茶匙挖個一兩口吃是很棒的。

有趣的是，那時跟台灣的友人討論到，是否阿根廷人都不吃花生醬跟巧克力醬啊？找了幾家超市都沒看見。已經住四個月每天都是這一味著實是膩了...

Dulce de Leche的來源眾說紛紜，謠傳是在十九世紀Juan Manuel de Rosas*家中的女佣人偶然之下發明的。當時那位女士正在準備Lecheda-一種用煮熱的牛奶加上糖所製成的飲料，聽到有人敲門的聲音，於是她離開鍋爐前往查看；待她回到廚房時，熱牛奶已被煮焦，成為淡咖啡色的抹醬，就是現今阿根廷人每日所食的Dulce de Leche。



*Juan Manuel de Rosas: 阿根廷軍事和政治領導人，從1829年至1852年統治阿根廷。羅薩斯是拉丁美洲第一個考迪略Caudillo主義獨裁統治。（Source: Wikipedia）

© 2014 Sabrina Chiu